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Das Interesse einer elektrischen Tajine?

Das Interesse einer elektrischen Tajine?

Bei einem Rundgang durch die Riviera & Bar entdeckte ich, dass er als neues Produkt eine elektrische Gusstagine anbot. Dann fragte ich mich, was das Interesse einer elektrischen Tajine sein könnte. Es folgten lange Minuten, in denen ich auf vielen Seiten surfte, um das Rätsel zu lösen ... NB: Wir sagen keine Tajine, sondern eine Tajine. Dies ist die Grundlage, man kann nicht kochen, wenn man die Art des verwendeten Materials von Anfang an nicht kennt. Ich benachrichtige Sie besonders, weil ich selbst oft den Fehler mache!

Das Prinzip, eine Tajine zu kochen

Der Hut ist nicht nur da, um hübsch auszusehen, er hat seinen Zweck. In einer Tajine verwenden wir sehr wenig Flüssigkeit und sehr wenig Fett, aber wir kochen lange. Damit das Gericht nicht zu einem kompakten verkohlten Haufen wird, hilft der Hut durch die Kondensation. Der aufsteigende Dampf kollidiert mit der großen Oberfläche des Deckels, auf der sich Tröpfchen bilden, die in die Schüssel zurückfallen und so ein Austrocknen verhindern. Damit es zu Kondensation kommt, muss noch eine Temperaturdifferenz bestehen, die auftritt, weil die Kappe, die sich erhebt, die Wände weit von der Wärmequelle entfernt hat. Dies ist der Grund, warum eine Tajine nicht im Ofen zubereitet werden sollte, da der Deckel dann die gleiche Temperatur wie der Boden hat.

Und wofür ist dieses Loch?

Ich habe zwei Erklärungen gefunden, die mir richtig erscheinen. Die erste ist der Ansicht, dass das Loch überschüssige Feuchtigkeit durchlässt und somit ein Überlaufen des Geschirrs verhindert. Zum zweiten: Das Loch würde dazu dienen, die Flüssigkeit bei Bedarf wieder aufzufüllen, ohne die Tajine öffnen und damit die Temperatur senken zu müssen. Im Fall von elektrischen Tajine glaube ich nicht, dass es ein Loch gibt, so dass das Problem gelöst ist!

Welches Material für eine Tajine?

Die traditionelle Tajine besteht aus Terrakotta, erfordert jedoch einige Vorsichtsmaßnahmen, insbesondere vor ihrer Verwendung. Darüber hinaus sollte die Terrakotta-Tajine nicht direkt auf eine Gas-, Elektro- oder Keramikplatte gestellt werden: Wir empfehlen die Verwendung eines Wärmediffusors, da die Terrakotta sehr zerbrechlich ist. Im Falle einer Induktion können Sie völlig vergessen. Es gibt auch gusseiserne Tajine, die auf jeder Wärmequelle angegeben sind, und dies ist der Fall für den elektrischen Tajine von Riviera & Bar. Schließlich gibt es das Tajine in Silikon, das aber nur im Ofen oder in der Mikrowelle funktionieren kann, aber wir haben vorher gesehen, dass es nicht die beste Art ist, es zu kochen.
Auf dem Markt gibt es im Wesentlichen zwei elektrische Tajine: die von Tefal und die von Riviera und Bar. Ich bevorzuge Riviera & Bar, weil letztere mit jeder Hitze verträglich ist, was praktisch ist, wenn Sie beispielsweise Fleisch anbräunen müssen. Die Tefal-Tajine ist in glasierter Keramik und ich weiß nicht, ob sie auf ein Backblech gelegt werden kann. Auf der Kochseite bietet das Tajine von Riviera & Bar mehr Möglichkeiten, da es drei Kochmodi hat: weich, hoch und warmhalten, während das Tajine von Tefal nur einen Ein- / Ausschalter hat. Die beiden Tajine ermöglichen es, Gerichte für bis zu 8 Personen zuzubereiten, die gleichberechtigt sind, ebenso wie die Leistungsaufnahme von 250 W (auch wenn die von Riviera & Bar mit ihrer Warmhaltung auf 80 W sinkt). In Bezug auf die Festigkeit würde ich die Riviera & Bar eher bevorzugen, da sie aus massivem Gusseisen besteht und logischerweise widerstandsfähiger als Keramik ist. Logischerweise ist die Tajine Riviera & Bar teurer als die von Tefal (etwa 100 € gegenüber 50 € für die von Tefal) und wir können einige fehlende Elemente wie einen automatischen Stopp, der sehr nützlich wäre, bedauern. Das Interesse einer elektrischen Tajine scheint jedoch sehr begrenzt zu sein. Wenn Sie jedoch eine nicht elektrische Tajine kaufen möchten und wir haben festgestellt, dass die Tajine aus Gusseisen sowohl die praktischste als auch die effizienteste ist, sollten Sie wissen, dass diese Art von Tajine im Allgemeinen mehr als 100 € kostet Preis als die Riviera & Bar Tajine. Also, das wird diskutiert, nicht wahr?


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